Hoy es el Día Mundial de las Legumbres, y en San Luis eso significa hablar de lentejas y frijoles de la zona.
En un estado donde el agua es un lujo, estas semillas son el verdadero oro de la tierra. Desde la Zona Media hasta el Altiplano, la dieta potosina se ha sostenido gracias a la resistencia de estas legumbres que crecen donde nada más se atreve.
Es la cultura de la olla de barro que nos ha mantenido vivos mientras los imperios (esos que sí vinieron y los que no) se hacían pedazos en la capital.
