En el municipio de Real de Catorce, la crianza de cabras y la producción de cabrito se han consolidado como una de las principales actividades económicas del Altiplano potosino, generando ingresos para decenas de familias dedicadas a la ganadería y al comercio gastronómico en la región.
Las condiciones semidesérticas de esta zona favorecen la crianza caprina, una actividad que durante generaciones ha sido parte de la vida productiva de las comunidades rurales. Gracias a su resistencia al clima seco y a la escasez de pastura, las cabras se adaptan fácilmente al territorio, permitiendo a los productores mantener una fuente constante de sustento que también abastece restaurantes y mercados locales.
De acuerdo con datos del Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera, San Luis Potosí ocupa el segundo lugar a nivel nacional en producción de carne caprina, con alrededor de 4,319 toneladas anuales, lo que representa aproximadamente 10.5 por ciento del total nacional. El primer lugar lo mantiene el estado de Zacatecas con cerca de 4,487 toneladas, equivalente al 10.9 por ciento de la producción nacional.
En este contexto, la actividad caprina en Real de Catorce no solo representa una tradición ganadera, sino también un motor de desarrollo económico que impulsa a comunidades del Altiplano potosino.
