La industria cárnica estatal estuvo impulsada principalmente por la comercialización de ganado bovino y porcino.
De acuerdo con los datos más recientes del Inegi sobre sacrificio de ganado en rastros municipales, El cierre del año 2025 dejó cifras positivas para la economía pecuaria de San Luis Potosí, pues la entidad alcanzó un valor de producción total de 119.8 millones de pesos durante el mes de diciembre.
Este flujo económico proviene del procesamiento de carne en canal destinada al consumo humano. A pesar de que el número de cabezas de cerdo fue mayor, el ganado bovino se consolidó como el pilar financiero del sector debido a su alto valor de mercado.
Ganado Bovino: aportó 77 millones 690 mil pesos, lo que representa la mayor parte de los ingresos totales del mes. Esta cifra se derivó del sacrificio de 3,507 cabezas que produjeron 863 toneladas de carne.
Ganado Porcino: generó un valor de 41 millones 794 mil pesos. Se procesaron 8,013 cabezas, resultando en 580 toneladas de producto.
Ganado Ovino: registró una participación económica más discreta con 339 mil pesos, provenientes de 4 toneladas de carne en canal.
Ganado Caprino: Al cierre de diciembre, esta especie no reportó valor económico significativo en las estadísticas municipales.
Cabe destacar que el reporte, consultado precisa que estas son cifras preliminares y destaca que se han realizado ajustes en las variables de precios medios de la carne en canal para garantizar la precisión de los datos históricos y actuales de la entidad.
