La apuesta por posicionar la gastronomía local como motor económico comienza a rendir frutos. Autoridades municipales, en coordinación con organismos empresariales y el gobierno federal, impulsan una estrategia para fortalecer una marca que destaque la tradición culinaria de la región, especialmente productos como la enchilada potosina.
El director de Desarrollo Económico, Héctor Ovalle, señaló que este esfuerzo se realiza de la mano con organismos como la CANIRAC y la Secretaría de Desarrollo Económico (SEDECO), con el objetivo de consolidar alianzas con empresas del sector restaurantero.
“Se están conjuntando una serie de empresas importantes del sector restaurantero porque aquí hay mucha tradición gastronómica”, explicó.
Ovalle destacó que el impulso no solo se limita a restaurantes, sino que también incluye a familias productoras que han logrado formalizar sus procesos. En el caso específico de las enchiladas potosinas, algunas ya se comercializan empaquetadas, cumpliendo con las normas oficiales de la Secretaría de Salud, lo que les permite competir en mercados más amplios.
Incluso, reveló que dos familias soledenses ya exportan este producto a Estados Unidos, mientras que otras marcas comienzan a posicionarse a nivel nacional “ya hay unas que se estan vendiendo en el pais o inclusive hay dos familias aqui que ya esta exportando a Estados Unidos”.
“El hecho de que trabajemos de la mano y fortalezcamos esta marca les dará mayores impulsos”, afirmó. La estrategia busca no solo promover la identidad gastronómica del municipio, sino también generar oportunidades económicas para productores locales, elevando la competitividad de sus productos en mercados nacionales e internacionales.
