Una vez que concluyó el mes de abril, se confirmó que los vegetales para elaborar salsas mantienen un costo elevado, lo que al final se traduce en incrementos en los precios de platillos típicos mexicanos en San Luis Potosí.
De acuerdo con los resultados del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) de la primera quincena de abril de 2026, a cargo del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), entre la primera y segunda quincena de abril, persistió el comportamiento alcista.
El listado de los productos genéricos con precios en aumento lo lidera el chile poblano con una variación porcentual quincenal del 41.42 %; otros chiles frescos con una variación porcentual quincenal del 26.46 %; y chile serrano con una variación porcentual quincenal del 36.27 %.
Le siguió el jitomate con una variación porcentual quincenal del 19.25 %; papa y otros tubérculos con una variación porcentual quincenal del 12.23 %; y gasolina de alto octanaje con una variación porcentual quincenal del 6.16 %.
Por su parte, autobús urbano con una variación porcentual quincenal del 3.44 %; gas doméstico LP con una variación porcentual quincenal del 1.56 %; las loncherías, fondas, torterías y taquerías con una variación porcentual quincenal del 0.49 %; y la vivienda propia con una variación porcentual quincenal del 0.31 %.
Los platillos más impactados son: chiles poblanos rellenos o en sus diferentes variedades; tacos, salsas, pico de gallo, ensaladas, papas fritas estilo francés y todo alimento que se produce en establecimientos de comida.
